Empanada de Santo Tomas – “Pantxisto”

MASA – INGREDIENTES: · 240gr. agua · 12gr. levadura fresca · 2ch. azúcar para activar la levadura · 9gr. sal · 90gr. harina de maíz · 360gr. harina de fuerza · 72gr. manteca… Sigue leyendo

Gastronomía. Historia del paladar

Hoy os traemos una obra imprescindible en la biblioteca de cualquier cocinero. Se trata de la obra “Gastronomía. Historia del paladar” de Paul H. Freedman, titular de la cátedra Chester D. Tripp de Historia… Sigue leyendo

Salsas para barbacoa

1. Salsa de Vinagre (de las costas de las Carolinas y de Georgia): • Tres partes de vinagre de sidra, una parte de agua y una parte de ketchup. • Un poco de… Sigue leyendo

El Jang, el sabor de un país

Hola a todos. Hoy os voy a hablar de la base de la cocina coreana. “Han Sik” significa comida coreana, y esta utiliza mucho menos la carne que la comida tradicional western o… Sigue leyendo

Recetas con historia

Con este fantástico libro recorreremos las cocinas de todas las grandes civilizaciones antiguas de Occidente y Oriente Próximo, desde sus comienzos, un tanto precarios, en las posadas de la antigua Mesopotamia hasta el… Sigue leyendo

El vino ha muerto

Hoy quiero proponeros una película de Jonatathan Nossiter, que nos introduce en el mundo selecto de los productores, críticos y distribuidores del “vino”.

Fast Food Nation

Un libro imprescindible de Eric Schlosser. Un libro que debería ser de texto para los alumnos de la E.S.O. Un libro que deberían leer todos aquellos que sean padres o piensen serlo.

Nueva sección de libros

Tengo el gusto de anunciaros la nueva sección de libros de referencia culinaria. Es un listado de libros en el que unos son de lectura obligada y otros, simplemente, son interesantes.